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山人参は、あくの強い山菜なので、あく抜きをしっかりすること。（米のとぎ汁で茹でると良い） 参考 畑の野菜が出ないうちに食べられるので、めずらしい山菜として喜ばれている。春菊と香りが似ている。 ＜山人参の料理＞うどの浅漬け アク抜きの時間・浅漬けの素への漬け時間はお好みで調整して下さい。 うどの皮をむき、拍子切りにする。 皮はきんぴらで使うので、捨てずにボウルにとっておく。 酢水で10分程アク抜きする。 アク抜きをしたうどを袋に入れ、浅漬けの山ウドの柚子胡椒マヨ和え＆アク抜き by ミクぽんさん」 実家からもらった山菜を使ってのレシピです。今日はウド！！！奥にちらりと写っているのは、アク抜きしたわらびにポン酢をかけたものです。 ã ã ©,æ å­ è ¡æ¤ ,ã ã ウドを皮ごと炒めてみよう 旬の野菜の知恵袋 公式 Dancyu ダンチュウ アク抜き 山 うど レシピ